从下月起，东航推出正宗的淮扬特色餐食。
品种单一、口味不佳，是很多人对飞机餐的第一感觉，而东航江苏公司昨天发布的航空特色餐，或将转变这一印象。包括辣油小馄饨、雪菜肉丝面、秦淮小吃等在内的多种餐食，下月将在部分东航航班亮相。
江苏东航食品有限公司生产部经理张绪金介绍：“此前，我们只在由南京出港的国际远程线上配备 金陵大碗鸡汤面 。经过改进，近期还会推出南京的老卤盖浇面系列。”
飞机餐需要二次加热，面条、馄饨等经过再加热容易发生粘黏，影响品质，如何保证这些餐食的口感？江苏东航食品公司研发部主任徐超说，以辣油小馄饨为例，第一次下的时候只下七分熟，下完以后在大盆里加油拌一下，防止粘黏，然后立马速冷。
“速冷以后分装在铝皮盒里，下面会垫上焯过水的包菜叶，上面再盖一层包菜叶，最后封好，放入冰箱上飞机，汤料也是装入铝皮杯中上飞机的。”徐超说，“在飞机上直接加热铝皮盒之后，把包菜叶去掉，再把馄饨、汤料倒在大碗里，一碗辣油小馄饨就成了。面条、粉丝等也是这个原理。”
记者了解到，8月4日在东航南京—郑州航线上，已经试点推出辣油小馄饨，旅客反应很热烈。预计下个月，东航还会在南京—北京、南京—昆明航线上，重点推出这些特色航空餐。
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