刚刚过去的春节假期里，去虹桥机场T2航站楼的人们会发现，这里又多了两家咖啡馆。上海“咖啡之都”的浓郁咖啡文化风，同样也“刮”到了虹桥机场，目前寸土寸金的T2航站楼内已聚集10余家咖啡馆，也使得虹桥机场的“咖啡浓度”领先于国内其他机场。
根据2021年上海市发布的《上海咖啡消费指数》，彼时上海共有咖啡馆6913家，数量远超纽约、伦敦、东京等国际大都市，是全球咖啡馆最多的城市。在虹桥机场T2航站楼内，汇聚了星巴克（Starbucks）、拉瓦萨（Lavazza）、咖世家（Costa）、太平洋（Pacific）、瑞幸（Luckin）、喜茶、Venchi、麦咖啡、K咖啡等10余家全球大型连锁咖啡品牌，也拥有%Arabica这样的来自日本京都的高端网红咖啡品牌。这些咖啡店从豆种选择、制作手法，到器具、口味和装修风格各有特色，充分满足不同消费群体需求，为旅客提供了行程中美妙的“咖啡空间”。
为何国内外各家知名咖啡品牌不约而同瞄准这块市场“高地”？这主要是因为虹桥机场商务旅客占比较高，旅客构成与咖啡目标消费者吻合度极高。虽然疫情还没有完全结束，仍不断有新的咖啡品牌主动前来接洽。据悉，Tim Hortons已经确定在年内开业，Peet’s、M Stand等知名品牌也表达了强烈入驻意愿。
在这里，几乎每个咖啡品牌都能找到自己的粘性消费群。虹桥机场通过合理规划，让旅客在机场里每走3-4分钟就能遇到一家咖啡店，覆盖值机、候机、到达各个角落。春节假期，百年意大利咖啡品牌拉瓦萨（Lavazza）2家门店入驻，更是把咖啡文化“触角”延伸到了远机位。
在集群效应的撬动下，许多店铺花样迭出，互相比拼，比如，%Arabica瞄准早航班大客流，推出了机场限定款的早餐咖啡组合；星巴克推出机场“啡快店”，让旅客可以过安检前在线下单，登机前拿到新鲜冲泡的咖啡；部分店铺还在装饰风格和店员服务上动足了脑筋，让旅途的愉悦，从一杯飘香咖啡开始。
金海岸工作室
作 者 | 金志刚
图 片 | 采访对象提供
编 辑 | 陆佳慧