强化市场开拓，提升经营管理水平，增强可持续发展能力，既是首都机场餐饮公司面向市场、确保高质量发展的需要，也是满足广大旅客多样化出行用餐需求的需要。 　　既要打好疫情防控阻击战，也要打好市场开拓硬仗，更好地满足广大旅客的出行用餐需求，这是北京首都机场餐饮发展有限公司(以下简称餐饮公司)当前经营发展面临的实际情况。 　　无疑，这是一道必须解答的难题，但同时也是机场餐饮业面临的一次提升机遇。唯有不断创新，积极开拓市场，经营发展才能提质增效、提速换挡。疫情之下，餐饮公司正不断开拓思路，用更丰富的服务为机场非航产业注入活力。一方面，餐饮公司以核心能力建设为主线，大力挖掘专业化公司内涵和价值，从市场研究、品牌规划、招商落位、经营管理、营销环境营造等方面提出经营工作新思路，构建品质经营新格局，在持续创新、提质增效中为可持续发展提供动能;另一方面，立足实际，聚焦线上线下业务，积极开拓市场，实现业务迭代升级，为旅客提供更可口、更便捷、更实惠的机场餐饮服务。只有充分准备，才能在疫情影响下更好地抢占复苏发展的先机。 　　加快品牌落位，打造机场美食地标 　　前不久，米其林二星餐饮店喜粤8号在首都机场3号航站楼正式开业，这也是在首都机场落地的首家米其林餐厅。在机场也能以平价吃到米其林餐厅的美食，让不少旅客连连称赞。 　　相继登陆首都机场的还有嘉禾一品、遇见小面、西少爷、苏面坊、大鼓米线、鱼你在一起、书亦烧仙草等知名餐饮品牌，以及韩国网红吐司品牌EGG BOMB，网红咖啡Tim Hortons、MANNER COFFEE、LAVAZZA咖啡等。 　　餐饮业极易受到潮流的影响，知名品牌、网红品牌的带动效应如同热销密码。值得一提的是，这里不乏多家机场首店。在机场这一场景中，首店+概念在打破同质化竞争壁垒的同时，能够将线上线下、跨边界、泛主题等潮流理念融入其中，增强航站楼这一商业空间的活力，提升商业文化魅力，进一步满足旅客的消费需求。 　　自新冠肺炎疫情暴发以来，餐饮业遭受了重创，机场餐饮业也不例外。面对经营困境，一些餐饮品牌选择退出。为了将影响降到最低，餐饮公司以品质升级、效率升级为原则，加速推进招商工作。从2021年底至今，经过多次招商，成功引入十几个新品牌。在此过程中，餐饮公司持续探索招商思路，建立灵活的品牌调整升级机制，以提升资源价值，更好地满足旅客需求。 冯俊颖/摄 　　一边是店面招商加速，另一边则是餐饮资源施工的有序推进。为进一步提升品牌落位时效，餐饮公司进一步梳理优化流程，积极协调简化审批环节，并在此基础上明确店面施工、开业排期硬指标，加强精准施策，建店平均周期大大缩短，从而最大限度降低空置率，使一家家新店早日投入运营。 　　餐饮公司相关负责人告诉记者，这些新店以旅客消费需求为导向，陆续投入运营，实现了首都机场餐饮商圈品牌的迭代升级，对于餐饮公司进一步开拓市场起到了积极的带动作用。 　　着力开拓市场，推动线上线下融合 　　互联网时代让消费者有了更多选择，获得了更便捷、更丰富的消费渠道。疫情的持续冲击，线下品牌的不断增加，进一步加快了餐饮公司线上市场的开拓进程。以互联网+餐饮为主题，餐饮公司加速推进技术设施升级改造和商圈经营数据深度挖掘，智慧餐饮建设正全面展开。 　　随着移动支付平台的快速发展，线上小程序凭借其便利性已成为人们日常消费的重要渠道。餐饮公司充分结合疫情防控常态化背景下旅客出行习惯及行为特征、移动端服务应用及旅客出行期待，大力推动技术升级，开发了美食登机牌微信小程序，并基于此建立了线上会员系统。 　　疫情防控期间，机场商圈店面营收压力大，转战线上得到了合约商户的积极响应。这样一来，旅客利用小程序可以提前点餐、到店取餐、任意浏览挑选，也可享受店面专属优惠，获得更多便捷与实惠。同时，一系列广泛惠及旅客的跨界合作纷纷展开。例如，餐饮公司与中国银行联合推出促销活动，旅客通过美食登机牌微信小程序使用中国银行银联标识信用卡支付，单笔消费满200元即可抵扣80元。首都机场餐饮商圈32家店面参加此次促销活动，涵盖花家怡园、翡翠小厨、嘉和一品、庆丰包子、星巴克、Tim Hortons等诸多品牌。这种多样化促销优惠与线上互动相结合的方式，深受旅客喜爱。 　　记者了解到，美食登机牌微信小程序目前已在餐饮公司首都机场、天津机场、江西机场等商圈上线运营，会员数量接近百万量级。在此基础上，餐饮公司还建设了同好商城。这一网上商城于今年3月初投入试运行，旅客利用小程序可进行线上购物，进一步丰富了消费选择。 　　与此同时，餐饮公司还在积极探索外卖业务，进一步创新拓客思路，力图用线上方式在给旅客带来用餐新体验的基础上，更广泛地辐射机场周边居民，以发挥机场商业服务的辐射效应。 　　推出专属项目，服务好为旅客服务的人 　　秉承服务好为旅客服务的人理念，餐饮公司推出了面向驻场员工的餐卡通项目。工作人员告诉记者，餐卡通项目是将餐饮公司美食登机牌微信小程序与驻场员工餐卡管理系统绑定，从而实现数据对接。在下单环节，平台系统将自动计算员工优惠金额，以员工餐卡余额支付餐费，打通员工食堂餐卡消费的最后一公里，让驻场员工在拥有更多就餐选择的同时，还能够享受长期优惠和便利。 　　一张餐卡在手，航站楼内餐饮店面消费不愁，这一举措受到了驻场员工的普遍欢迎。当前，首都机场十几家驻场单位已参与到该项目中，餐饮公司正逐步推动餐卡通项目拓展至京外干线机场。 　　为更好地服务驻场员工，餐饮公司自营店面每天都会专门设计海报，对餐品进行推介，还特意将每周二设为员工特惠日，给予员工优惠，广受好评。 　　主动求变、因势利导，小程序、微信社群、公众号等渠道也成了餐饮公司挖掘流量的重要着力点。记者了解到，餐饮公司建立了驻场员工微信社群，积极推进餐卡团购，在每周固定时间开通团购订餐通道，驻场员工使用餐卡支付后，以合约商自配送模式将餐食统一送至指定位置。自4月中旬以来，以原麦山丘、MANNER COFFEE为代表的品牌商户顺利完成共计7次团购业务，有效盘活了驻场单位消费市场。 　　此外，餐饮公司还积极推进店面合约商以新零售外带方式促营销，例如，遇见小面推出豌杂面、酸辣粉的预包装美食，麦麦面推出酱卤味等熟食一系列举措很好地帮助首都机场餐饮店面获客，实现了降本增效。相关数据显示，驻场员工消费占比正持续提升。 　　在如今信息爆炸的时代，餐饮公司也在积极探索运用大众点评、小红书等热门软件，让旅客更有效地获取多元化信息。目前，餐饮公司正在首都机场餐饮商圈积极推动星级打造工作，用公众喜爱的方式，让机场餐饮店面被越来越多的旅客熟识和认可。此外，餐饮公司在企业公众号上大力打造《探店》及《空港餐桌》栏目，将店面特色及优惠活动向旅客与驻场员工广泛推介。 　　疫情的影响还在持续，但市场拓展创新永无止境。餐饮公司将持续深耕市场，寻找突破口，寻求更广阔的发展空间，与商户携手，为广大旅客和员工提供更优质、更丰富的机场用餐选择。